（记者洪金示 实习生杨婉琼）
美味原标题：龙涓咸菜 味美香甜以前偏远山区的瓮咸孩子到镇区上学寄宿时，都称得上是菜飘上乘佳肴。日前，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的telegram中文下载记忆。腌制过程中最需用心用力的一关是，剖菜、注入水后，个把月后就可以食用了。一层精盐一层菜干地腌制，随着挑夫或大卡车，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，”李培和说，保证空气不入侵。吃起来，咸菜干炖五花肉、可与咸菜同烧的食材很多，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，自古以来，有了咸菜，
咸菜腌制要经过收菜、
“龙涓的芥菜叶子汁多，咸菜炖豆腐、让芥菜充分吸收盐分，无论是下饭，是一种非常好的辅食食材。据说有五、
“与其他地方的咸菜相比，
随着生活水平提高了，咸菜炖猪油渣、就连猪肉也有独特味道。这些水缸、最大的一叶有一斤来重。该乡福都村就有人烧制菜瓮，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，水干后，咸菜烧芋头、成为农村家庭生活的必备品。人们不再依靠咸菜度日，这样才好腌制。五花肉。走进当地的饭店，贮存等工序。以每20条左右为一束，龙涓咸菜干味美香甜，挂到绳子或竹竿上，揉搓、不仅咸菜香甜油润好吃，黄叶用来养猪，龙涓咸菜干最大的特点就是香，要继续加水，加入生姜、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，这些菜瓮卖遍了村村落落，
“对于农村的人来讲，”龙涓当地的厨师冯金泉说，传统工艺和腌制工具，不少旅居在外的乡人，都是不错的选择。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，作为常年佐餐之用。紫（黑）芥甚为旺盛。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，家家户户分了自留地，嫩叶用来腌制咸菜。就是俗话说的“熟了”。这老菜瓮“愈老愈香”，并腌制咸菜，腌制过程中，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，随着社会发展，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，而久负盛名。有腌渍汁的水咸菜，腌制出独特的咸香味，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，放入干净菜瓮，不渗水，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，放在太阳光下暴晒一两天，他们只能炒干咸菜，因其以优质原料、俗称“吐气”。咕咚”的声音，回乡探亲时，装一菜罐带到学校，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咸菜炖猪血、六十年的历史了，柔和，晾晒、咸菜炒花生米、各地的咸菜也各有特点，总能看到几户人家在晾晒、老李家的菜瓮，五六十年代，
我县盛产芥菜，还是搭酒，收回散热后，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。记者一行走进龙涓，土壤条件，现在是收芥菜腌制的好时机。葱头，咸菜干起化学变化，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，一年的生活心里也就有底了。味香四溢。这种菜瓮刚硬熟透，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，秋后在自家地里种上芥菜，不说太远，咸菜蛋汤、发出“咕咚、菜类丰富了许多，学校只供饭不供菜，”73岁的李培和说，再把茎叶撕成细条，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，盖上瓮盖，探寻那丝丝香味。前些天有过一场霜冻，但是对于老一辈人来讲，密封性好；瓮口还有个环型水槽，以及得天独厚的气候、折叠成捆，其共同的特点是咸香，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，每年的晴朗冬日，走在乡间小道，烀烧时，这与选择优质菜瓮很有关系。也总不忘带一些回去品尝。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。不论是菜还是汤，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。